Gazpacho de patilla, tomate y pepino
11:26Gazpacho de patilla, tomate y pepino
- Categoría: Sopas
Prepara un delicioso gazpacho con frutas y hortalizas para los días de verano. La combinación entre la patilla, el pepino y el tomate es muy refrescante, además, tienen muchas propiedades nutricionales para las personas.
Para 12 porciones
Ingredientes
6 1/2 tazas de tomates
6 tazas de patilla
6 tazas de pepinos, pelados y picados en trozos
1 taza de vinagre de jerez
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta recién molida
6 cebolletas, en rodajas finas
2 jalapeños, sin semillas y picados
1/2 taza de cilantro picado
1/4 taza de jugo de limón fresco
1/2 taza de cebollino picado, para decorar
Preparación
Colocar una olla grande con agua a hervir. Añadir los tomates y escaldar hasta que se aflojen, unos 30 segundos. Transferir los tomates para una bandeja para hornear y dejar enfriar.
Pelar los tomates y reducir a la mitad en cruz. Trabajar sobre un tamiz grueso donde se distribuyan en un tazón grande, exprimir las mitades de tomate para liberar las semillas y jugos. Pulsar sobre las semillas y tener alrededor de 2 tazas de jugo de tomate en el tazón. Picar los tomates para hacer 4 tazas. Cortar los tomates restantes en dados de 1/2 pulgadas.
En un procesador de alimentos, haga puré los tomates picado en trozos con el jugo de tomate reservado y 2 tazas de patilla picada y pepino.
Transferir la sopa a un tazón grande. Agregar el tomate picado, patilla y pepino, el vinagre y 1 cucharada de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Refrigerar hasta que se enfríe, por lo menos 1 hora.
En un tazón pequeño, mezclar la cebolla de verdeo, jalapeños, cilantro y jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta. Servir la sopa en tazones, rociar con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y espolvorear el cebollino en la parte superior.
Colocar el condimento de cebolla de verdeo en la mesa para la persona que quiera.
0 comentários