Alcachofas con vinagreta de cebolla
11:21Alcachofas con vinagreta de cebolla
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Esta hortaliza es exquisita por sus cualidades culinarias y gustativas, por suaporte nutricional, sobre todo si la persona está cumpliendo con una dieta.
Con las alcachofas se puedes elaborar todo tipo de platos, aperitivos, entradas, zumos, cremas y principales que tengan carne o pollo a la plancha.
Para 4 porciones
Ingredientes
1 litro de agua
1 taza de aceite de oliva
5 1/2 cucharadas de vinagre de vino
1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
12 granos de pimienta
5 hojas de laurel
1 1/2 cucharaditas de sal
4 grandes alcachofas
2 cucharaditas de mostaza
4 cebollines
6 cucharadas de perejil fresco
1 1/4 cucharaditas de jugo de limón
1/2 cucharadita de pimienta fresca-negro
Preparación
En una olla grande, combinar el agua, el aceite, 1 1/2 cucharada de vinagre, la cebolla, pimienta, hojas de laurel y un cuarto de cucharadita de sal. Luego llevar a ebullición.
Cortar los tallos de las alcachofas y cortar el tercio superior de las hojas.
Poner las alcachofas en la olla con las puntas del tallo hacia abajo. Tapar y llevar de nuevo a ebullición. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que las bases de las alcachofas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo pequeño, en un tiempo comprendido entre 30 ó 40 minutos.
Retirar las alcachofas y en un pequeño recipiente de vidrio o de acero, mezclar la mostaza, el vinagre, las cebolletas, el perejil, el jugo de limón, el 1 1/4 cucharadita de sal restante y la pimienta molida.
Añadir el aceite poco a poco y servir cada alcachofa con un pequeño tazón de vinagreta al lado para mojar.
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